こんにちは、鈴木三平です。
第10話はスープ関係です。「ＡＣＱＵＡ ＰＡＺＺＡ」「ＭＩＮＥＳＴＲＯＮＥ」「ＲＩＢＢＯＬＩＴＡ」「ＺＵＰＰＡ」を扱います。今回も「使用安全確保」「オープン化確認」のような出願が多いようです。
Ⅰ．ＡＣＱＵＡ ＰＡＺＺＡ
１．辞書情報
acqua[アックア](町田亘・吉田政国編『イタリア料理用語辞典』白水社 1992年初刷3ページ)
女 水．
注：女＝女性名詞
「コトバンク（出典：和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典）」
【acqua pazza(イタリア)】
「イタリア料理の一つ。白身魚をオリーブオイルで焼き、あさり・トマト・オリーブ・アンチョビー・ケッパーなどとともに水や白ワインで煮たもの。」
https://kotobank.jp/word/%E3%82%A2%E3%82%AF%E3%82%A2%E3%83%91%E3%83%83%E3%83%84%E3%82%A1-666139#w-1494038
２．商標の状況
３．その他情報
（１）「伊勢丹 店舗情報」のウェブサイト
「伊勢丹 新宿店 | 春の魚でアクアパッツアを作ろう。」の見出しの下、「アクアパッツァとは『狂った水』という意味。由来は不明ですが、一般的な説として漁師さんが船の上で海水を使って作った……という話が知られています。」
https://www.mistore.jp/store/shinjuku/feature/foods/pickup/2102/19xx_0113.html
（２）新聞記事（ヨミダス・読売新聞）におけるキーワード「アクアパッツァ」。
イタリア料理用語辞典に載っていない割に、掲載数は多い。
４．コメント
商標（１）はレストランの名称等の商標。アクアパッツァの専門店というのもなさそうだから、レストランに「ＡＣＱＵＡ ＰＡＺＺＡ」は、「商標として機能し」、独占的に使う権利があり、実際、名店の名称のようだ。もっとも、アクアパッツァのスープや惣菜、それ用の調味料の商品に「ＡＣＱＵＡ ＰＡＺＺＡ」と表示するものをやめさせることはできないと思う。（２）については、指定商品は一般的な表現しか認められない中で、「アクアパッツァ」が「魚入りのスープ」であるという表示が認められているので、上記食品類について、「アクアパッツァ」を使う自由の一応の確認ができたと言っていいだろう。なお、イタリア料理用語辞典に「acqua」はあるのだが、なぜか「acqua pazza」がない。
Ⅱ．ＭＩＮＥＳＴＲＯＮＥ
１．辞書情報
minestrone[ミネストローネ](111)
男 パスタまたは米，豆類，じゃがいも，かぼちゃ等を入れた濃い野菜スープ．
注：男＝男性名詞
３．商標の状況
３．その他情報
（１）新聞記事（ヨミダス・読売新聞）におけるキーワード「ミネストローネ」
４．コメント
本件商標は、商標の一部に「ミネストローネ」があるが、指定商品が「即席ミネストローネ」であり、これが認められたということは、「ミネストローネ」が「商標として機能しない」と判断がされたものである。
なお、清涼飲料，果実飲料について、「ミネストロ－ネ」の文字からなる登録第3019686号商標(商願平04-139278)があるが、スープ類について権利が及ぶものではなく、無関係と言ってよさそうである。
Ⅲ.ＲＩＢＯＬＬＩＴＡ
１．辞書情報
ribollita[リボッリータ]（上記『イタリア料理用語辞典』144ページ）
女（トスカーナ地方の）いんげん豆とキャベツの野菜スープの残りものに玉ねぎを加えて煮直したスープ．
注：女＝女性名詞
２．商標の状況
３．その他情報
（１）「旅行好き女子の20代ブログ✨」のウェブサイト（2023-07-29 07:56:04）
「リボリータ たくさんの野菜と手の込んだ伝統料理」の見出しの下、「日本では加熱してパンに浸して食べれる商品リボリータ』が2004年にエスビー食品から発売され、トマト味、コンソメ味、クリーム味のバリエーションで商品展開が行われたようです！」との記載がある。
https://ameblo.jp/0220518/entry-12814002824.html
（2025年1月18日閲覧）
（２）「日本食糧新聞・電子版」のウェブサイト
「5種野菜と白いんげん豆のスープ（エム・シーシー食品）2023年9月1日発売」
「イタリアの家庭料理“リボリータ”をイメージし、香りのよいオリーブオイルを
ベースとした。砕いたパンを入れてとろみを付け、風味豊かに仕上げた。」
https://news.nissyoku.co.jp/foodsnews/230720-15-02
（2025年1月18日閲覧）
（３）新聞記事（ヨミダス・読売新聞）におけるキーワード「リボリータ」の検索結果は0件
４．コメント
本件商標は、出願時から指定商品を「リボリータのもと」だけにしたもので、自由使用の確立に一肌脱いだ感じ。
Ⅳ．ＺＵＰＰＡ
１．辞書情報
zuppa[ツッパ]（上記『イタリア料理用語辞典』187ページ）
女 スープの総称．
注：女＝女性名詞
２．商標の状況
３．その他情報
（１）上記『ホントは知らないイタリア料理の常識・非常識』174ページ
「ズッパzuppa
パンを具として加えたり、添えたりしたさまざまなタイプのスープ。」
（２）新聞記事（ヨミダス・読売新聞）におけるキーワード「ズッパ & スープ」の検索結果
「ズッパ」単独の検索はうまくいかず、「スープ」とかけ合わせても少ししか出てこなかった。
４．コメント
本件商標は、「商標として機能しない」という理由で登録拒絶された。商品の需要者（狭義にはイタリア料理店）では「スープ」と理解されるということなのだろう。
＜注＞
構成は、「１．辞書、２．商標の状況、３．その他、４．コメント」とした。商標・イタリア料理・調査、いずれのプロからも、「半人前」だとの集中砲火を浴びるかもしれないが、多少不十分な点があろうとも、面白いと思える発見があれば幸いである。商標についても、時代によっては情報が薄いところもあり、間違っているところ、私の知らないネタがあれば、「タレコミ」は大いに歓迎したい。
なお、出願人、権利者は表示せず、紹介する商標中に、各社のブランドマークにあたる部分がある場合にも、”trademark”という表示とする。記した番号から調べればすぐ分かることであるが、筆者のいた会社も含めた当事者等が悪者にされる等、話題があらぬ方向に逸れることを少しでも避けたいからである。
* 「指定商品又は指定役務」は、問題となった部分のみで、全部を表示していないことがある。
* 「消滅」は、存続期間（分納）満了、拒絶査定・審決、取消の日等で、確定の日でないものもある。
* 番号は出願番号と、あるものは異議・審判番号のみとし、登録されたものも、登録日のみとして、その番号は省略した。
＜これまでのあらまし＞
10話まできたので、これまで取り上げたものを整理
| 話 | 用語 | 分類 | 累計数 |
| １ | tirami su, tiramisu（ティラミス） | 菓子 | 1 |
| ２ | Margherita（マルゲリータ） | ピザ・パン | 2 |
| ３ | peperoncino（ペペロンチーノ） | 調味料 | 3 |
| ４ | balsamico（バルサミコ） | 調味料 | 4 |
| ５ | dente（デンテ） | 加工穀物 | 5 |
| ６ | limoncello（リモンチェッロ）,grappa（グラッパ）,amaretto（アマレット） | 酒類 | 8 |
| ７ | Affogato（アフォガート）,Cannoli(Cannolo)（カンノーリ,カンノーロ）,Zaleti(Zalet）（ザレッティ,ザレット）, | 菓子 | 11 |
| ８ | Bolognese（ボロネーゼ）,Genovese（ジェノベーゼ）,Milanese（ミラネーゼ）,Napoletana（ナポレターノ）,Siciliano（シチリアーノ） | 調味料（地域名） | 16 |
| ９ | formaggio（フォルマッジョ）,gorgonzola（ゴルゴンゾーラ）,mascarpone（マスカルポーネ）,mozzarella（モッツァレッラ）,Parmigioano Reggiano（パルミジャーノ。レッジャーノ） | 乳製品 | 21 |
| １０ | acqua pazza（アックア パッツァ）,minestrone（ミネストローネ）,ribollita（リボッリータ）,zuppa（ツッパ） | スープ | 25 |
今回10話めで、累計25件となった。次回は、ソース（料理法）について扱う予定。
＜訂正：原文は修正済み＞
第7回
＜誤＞「calnnolo[カンノーロ](上記の『イタリア料理用語辞典』34ページ)」
＜正＞「cannolo[カンノーロ](上記の『イタリア料理用語辞典』34ページ)」
“cannolo”とすべきところが”calnnolo”と、余計な”l”が入っている箇所がありました。お詫びして訂正します